CHEESECAKE AI PORRI E MENTA

Mi piace l’idea di partecipare ai contest vista la mia impossibilità a muovermi, e quindi un po’ di tempo per pensare, meditare, e mettere a punto i miei intrugli, poi ad eseguire, e devo dire ne approfitto spudoratamente, c’è sempre la mia dolce metà.... finché regge... e poi....beh ci penseremo...

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Cheesecake...dal dolce al salato" di Imma di Dolci a go go !!!

Ecco a voi il mio cheesecake ai porri e menta

Ingredienti per uno stampo apribile di 20 cm. di diametro


* 200 gr. di gallette all’olio extravergine d’oliva (o crackers senza lieviti)
* 110 gr. di burro, più quello per lo stampo
* 20 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
* 250 gr. di porri mondati
* 250 gr. di ricotta fresca
* 125 gr. di yogurt bianco intero
* 2 uova
* 1 cucchiaino raso di agar agar
* sale q.b.
* 12 foglie di menta fresca

Mettete nel mixer le gallette con i 100 gr. di burro a temperatura ambiente a ciuffi e il parmigiano reggiano.
Azionate il mixer e fatelo andare fino a quando le gallette non saranno sbriciolate finemente.
Raccogliete il composto in una ciotola e riponetelo in frigo.

Mettete adesso nel mixer i porri tagliati a tocchetti, la ricotta, le uova, sia il bianco che il rosso, la ricotta, lo yogurt, l’agar agar, il sale e le foglie di menta.
La quantità di menta è soggettiva, dipende dal gusto personale e dalla varietà di menta a disposizione.
Azionate di nuovo il mixer e riducete il tutto in un composti bello cremoso.
Prendete lo stampo e imburratelo, ricopritene il fondo con il composto a base di gallette che avevate messo in frigo, schiacciandolo bene bene in modo che compatti.
Versate il composto cremoso, livellate ed infornate a forno ventilato preriscaldato per almeno 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Se non volete che prenda colore la superficie, quando vedete che inizia a scurire i bordi, coprite lo stampo con della carta stagnola forata, fino a fine cottura.






Estraete dal forno, fate raffreddare e servite accompagnato da un bel Alcamo fresco.

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CREME BRULEE AL CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE E PEPE DI CAYENNA

Amante come sono del cioccolato non potevo non aderire all’invito di Laura a partecipare alla prima raccolta di Blog di cucina “E adesso?!? Ricicliamo le uova di Pasqua”.

Io di cioccolato non ne avanzo mai... che appassionata sarei?

Tuttavia quest’anno mi sono ritrovata con una discreta scorta di ovetti di cioccolato, un po' ricevuti in regalo al posto del classico uovo, un po' comprati da me, incapace di resistere a tanta varietà così spudoratamente esposta nelle vetrine dei negozi di dolci durante il periodo pasquale.

Quindi, quale migliore occasione per ridurre le scorte?

E poi c’è anche un’altra novità, una di quelle che in genere non fa piacere raccontare, ma che nella vita capitano, venerdì mi sono fatta discretamente male:brutta lussazione alla spalla sinistra.
Sono tutta fasciata il busto ed ho solo l’uso del braccio destro... non aggiungo altro ... ma vi lascio immaginare tutte le difficoltà oltre che il male.

L’esecuzione di questa ricetta pertanto ha richiesto il supporto pratico della mia dolce metà che si è offerta a fare da “braccio esecutore”.




Risultato... la nostra

CREME BRULEE AL CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE E PEPE DI CAYENNA

Ingredienti per 6 persone

250 gr. di panna
250 gr. di latte
170 gr. di cioccolato extra fondente
50 gr. di zucchero
6 tuorli
50 gr. di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di pepe di cayenna.

Il pepe di cayenna, desidero precisare, ha un sapore molto piccante ed intenso, quindi usatelo secondo i vostri gusti con moderazione.

Spezzettate il cioccolato a pezzetti.

Mettete a scaldare in una casseruola a fuoco basso fuoco il latte e la panna insieme;quando iniziano bollire togliete dal fornello e aggiungete il pepe di cayenna ed il cioccolato. Fatelo fondere ed amalgamare dolcemente.

Sbattere in una terrina i tuorli con lo zucchero a spuma.

Incorporate delicatamente a questo composto il cioccolato fuso e versate la crema dividendola fra 6 stampini fa forno.

Adagiate gli stampini in una pirofila dove avrete versato un bicchiere d'acqua.

Cuocete a forno preriscaldato a 170 °C per circa 45 minuti; saranno pronti quando la crema sarà rappresa.

Lasciate che si raffreddare, cospargete sopra ogni stampino un cucchiaino di zucchero di canna e bruciate con l'apposito cannello o sotto il grill.

Non stupitevi se le scorte di cioccolato non basteranno.....




P.S. Se non amate i gusti decisi ed il contrasto dolce piccante non mettete il pepe e avrete comunque una cremè brulée particolare e deliziosa.

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Pollo all’aceto balsamico su letto di misticanza

In questi giorni la primavera è esplosa con tutto il suo “verde”.
L’energia della natura non mi lascia indifferente ed anch’io sento nella mia vita questa preponderanza di verde, di voglia di rinnovamento, di freschezza, di leggerezza.
Guardare le foglie degli alberi svilupparsi quasi a vista d’occhio da un giorno all’altro mi riempie di gioia e serenità, uno spazio emozionale tutto mio dove raccogliermi e coccolarmi un po’.

Questa ricetta “verde” e fresca racconta un po’ di questa mia voglia di primavera.

Pollo all’aceto balsamico su letto di misticanza

Ingredienti per 4 persone

600 gr. di petto di pollo tagliato a fette di mezzo centimetro
1 foglia d’alloro
3 bacche di ginepro
brodo vegetale
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Misticanza


Mettete in un tegame ampio la foglia d’alloro, le bacche di ginepro e i petti di pollo, copriteli con il brodo vegetate, salate e cuoceteli praticamente come se fossero lessati.

Quando i petti di pollo saranno cotti, toglieteli dal tegame e fateli raffreddare; tagliateli a striscioline o pezzetti e teneteli da parte in una terrina.

Togliete dal liquido di cottura del pollo gli aromi e fatelo eventualmente restringere ancora, aggiungete l’aceto balsamico e fate amalgamare il tutto ottenendo un sughetto con il quale andrete a condire il pollo.

La quantità di aceto balsamico è assolutamente relativa, perché dipende dalla qualità dell’aceto e dal gusto personale; perciò ognuno di voi si regoli in base al prodotto che utilizza.

Lavate ed asciugate bene la misticanza, quindi conditela con olio, sale e pepe emulsionati insieme.

Preparate i piatti, facendo un letto di misticanza su cui adagerete i pezzetti di pollo con il suo sughetto all’aceto balsamico.

Questo piatto può essere utilizzato sia come secondo che come antipasto o piatto unico, dipende tutto dalle quantità.

BUONA PASQUA

Le creazioni di Stella

Cari amici, visto il periodo sempre con i minuti contati, non voglio proprio dimenticare nessuno e così ecco i miei migliori Auguri di una serena Pasqua a Tutti.

Dear friends, seen the period with always counted minutes, but I don't want really to forget anybody and so here are my best wishes of Happy Easter.

Chers amis, dans cette période je suis toujours avec les minutes comptées, et alors je ne veux justement oublier personne.
Voilà mes meilleurs Voeux d'un sereines Pâques.

Queridos amigos, en este periodo tengo siempre los minutos contados, entonces no quiero olvidar justo a nadie. Y tan he aquí mis mejores Felicidades de una serena Pascua.

Buona Pasqua
Happy Easter
Bonnes Pâques
Buena Pascua

Baci Alessandra