LA MIA GRASSE

Rientrata... ferie finite e.... si ricomincia.

Però non voglio ancora lasciare del tutto “l’atmosfera vacanziera” e vi porterò con me l'ultimo giro a zonzo tra le vie di Grasse.... seguitemi

“La Passiflora” il B&B dove ho soggiornato, accolti da una gentilissima e simpaticissima famiglia.
Christine, la padrona di casa, nella bella stagione serve la colazione nel suo lussureggiante e fresco giardino; marmellata fatta in casa e fragranti baguette appena sfornate.
Qui, impossibile non rilassarsi.

Il “Rendez Vous” la brasserie dove cenavamo, quando eravamo a Grasse.
I due Maitre Joel ed Yves, coadiuvati da uno staff impeccabile, gestiscono con successo questo locale in Place aux Aires. Le cose che propongono, dai piatti più semplici a quelli più elaborati, dal dessert al Caffè Gourmand, sono una vera gioia non solo per il palato, ma anche per gli occhi.

Le paste della Boulangerie vicino a Place des Houguenots.









La Cattedrale prezioso esempio di stile Romanico Provenzale e le sue bellissime opere.




E il resto...

CAMPI DI GELSOMINO.... & CONFETTURA MON AMOUR

Voila’!!!... Eccomi tra i gelsomini....

Visitare i campi di gelsomino nel momento della raccolta dei fiori per l’estrazione della loro essenza e’ stata una vera emozione, difficile da spiegare; le foto imbrigliano le immagini, ma non i profumi...



Nell’aria aleggiava delizioso il profumo dei gelsomini portato da una leggera brezza e davanti ai miei occhi un mare verde puntellato di bianco sotto un cielo azzurro e luminoso: un’immagine quasi d’altri tempi.



Nel periodo che va da giugno a novembre, a seconda delle annate, nei campi coltivati a gelsomino vi e’ la raccolta dei fiori per ottenere l’assoluta, cioè la fragranza per l’industria della profumeria.




A Grasse i fiori, l’industria dei profumi e delle essenze, sono ormai da secoli un connubio indissolubile.

I tempi passano, le cose cambiano e si trasformano, ma tutt’ora questa città e’ il centro mondiale della profumeria, nonostante la globalizzazione dei mercati per il reperimento delle materie prime e la presenza “decisamente forte” dei prodotti chimici di sintesi.



La raccolta dei fiori di gelsomino, varieta’ grandiflorum, pianta cosi’ generosa, inizia alle sei del mattino e va avanti fino a mezzogiorno circa.



I fiori delicatissimi sono presi uno ad uno da mani esperte per non rovinarli, raccolti in ceste di vimini e portati immediatamente nel luogo di trattamento, prima che appassiscano, altrimenti il risultato dell’ estrazione del profumo non sarebbe cosi’ pregiato.



La raccolta dei fiori e l’ottenimento del prodotto finale e’ rimasta pressoché immutata nel corso degli anni; il lavoro di tante persone ogni estate si concretizza nell’ottenimento di questa materia cosi’ preziosa chiamata l’assoluta di gelsomino che poi diventerà un componente essenziale per la composizione dei profumi.


Un chilo di assoluta di gelsomino costa circa quindicimila euro, e per ottenerlo ci vogliono almeno trecento chili di fiori di gelsomino, le ceste che vedete nelle foto ne portano mediamente dai 7 ai 10 chili.


Assistere a questa magia che dai campi di fiori porta all’essenza del profumo del fiore stesso, e’ stata veramente un’esperienza unica.








Vi lascio le immagini... purtroppo il profumo non ve lo posso donare...


E per finire non potevo non offrirvi un’altrettanto magica ricetta la

CONFETTURA DI FIORI DI GELSOMINO

Dosi per circa 1.400 gr di confettura

500 gr. di fiori di gelsomino, colti di mattina presto quando l’odore e’ piu’ intenso
5 arance non trattate
2 limoni non trattati
1,5 kg di zucchero in polvere non vanigliato
50 cl d’acqua

Lavate i frutti, tagliateli a quarti, togliete i semi, pelateli, recuperate la polpa, tagliatela finemente e fate attenzione a raccogliere tutto il sugo dei frutti.
Mettete nella pentola dove cucinate la confettura la polpa ed il sugo dei frutti, i 50 cl d’acqua e fate sobollire per 20 minuti.
Versate lo zucchero e continuate la cottura a fuoco dolce per 45 minuti, rimestando ogni tanto.
Circa 7 minuti prima della fine della cottura aggiungete i fiori di gelsomino appena risciacquati con delicatezza, e amalgamate bene il tutto. Spegnete il fuoco e invasate ancora a caldo.

Fate fare il sottovuoto ai vasetti. Vedrete che delizia...

DA GRASSE

Raccontarvi la mia prima settimana di vacanza in Costa Azzurra non e' semplice e cosi' ho pensato di farlo attraverso le immagini, per far vivere anche a voi un po' di questo viaggio in una terra di profumi, colori, luci magiche... il mediterraneo e' un richiamo forte.
Bon voyage..





GOLE DEL VERDON















A SCUOLA DI TAPENADE


IL MUSEO INTERNAZIONALE DELLA PROFUMERIA

VILLAFRANCHE SUR MER & CAP FERRAT

EZE VILLAGE

NIZZA - BIBLIOTECA

VALBONNE

THEOULE SUR MER