POLLO AL CURRY E CARDAMOMO ALLEGGERITO

Ricetta veloce per chi ama il profumo e il sapore del curry e del cardamomo, il primo una miscela di spezie originaria dell’India, il secondo una bacca; “alleggerito” perché non ho usato lo yogurt ed il burro chiarificato, e tuttavia il “sughetto” riesce uguale con un piccolo accorgimento.

Invece di utilizzare le cipolle bianche, ho utilizzato le cipolline Borettane  che sono ancora più dolci e hanno un profumo più delicato e poi non ho usato il petto di pollo ma le sovracosce che hanno si l’osso, ma una polpa più morbida di quella del petto.

POLLO AL CURRY DI VERDURE

Una ricetta semplice, per in una sera de mezza estate che ci avvolge con il suo profumo, ci rallegra con i suoi colori, ci appaga con il suo gusto.

Dosi per quattro persone

4 porzioni di pollo, potete scegliere le parti che più gradite.
2 peperoni 1 giallo e 1 rosso
4 zucchine medie
3 cipolle bianche
2 carote
1 cucchiaio e mezzo di curry mediamente piccante,
15 gr di sale grosso
1 spicchio d'aglio
1 dl di vino dolce tipo Vin Santo
brodo vegetale fatto con sedano, carota e cipolla
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva


Lavate e mondate le verdure.
Tagliate i peperoni a losanga, le zucchine e le carote a bastoncino medio, la cipolla a fette non troppo sottili.
Prendete un mortaio e pestate il sale grosso con la polvere di curry, quindi passate bene i pezzi di pollo sul composto, in modo da utilizzarlo tutto.
Versate l'olio e lo spicchio d'aglio in una casseruola a fondo spesso, scaldatelo e ponetevi a rosolare i pezzi di pollo da ambo le parti.
Sfumate con il vino, aggiungete il brodo vegetale e cuocete per una ventina di minuti, rigirando i pezzi di pollo almeno una volta.
A questo punto aggiungete le verdure e se serve altro brodo vegetale per continuare la cottura e portarla a termine.
Le verdure dovranno restare sode ed il liquido asciugare, mantenendo però il pollo umido.

Potete servire questo piatto anche tiepido ed accompagnarlo con del riso basmati cotto al vapore.

Come vino ho scelto un Chardonnay.