In questi giorni la primavera è esplosa con tutto il suo “verde”.
L’energia della natura non mi lascia indifferente ed anch’io sento nella mia vita questa preponderanza di verde, di voglia di rinnovamento, di freschezza, di leggerezza.
Guardare le foglie degli alberi svilupparsi quasi a vista d’occhio da un giorno all’altro mi riempie di gioia e serenità, uno spazio emozionale tutto mio dove raccogliermi e coccolarmi un po’.
Questa ricetta “verde” e fresca racconta un po’ di questa mia voglia di primavera.
600 gr. di petto di pollo tagliato a fette di mezzo centimetro
1 foglia d’alloro
3 bacche di ginepro
brodo vegetale
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Misticanza
Mettete in un tegame ampio la foglia d’alloro, le bacche di ginepro e i petti di pollo, copriteli con il brodo vegetate, salate e cuoceteli praticamente come se fossero lessati.
Quando i petti di pollo saranno cotti, toglieteli dal tegame e fateli raffreddare; tagliateli a striscioline o pezzetti e teneteli da parte in una terrina.
Togliete dal liquido di cottura del pollo gli aromi e fatelo eventualmente restringere ancora, aggiungete l’aceto balsamico e fate amalgamare il tutto ottenendo un sughetto con il quale andrete a condire il pollo.
La quantità di aceto balsamico è assolutamente relativa, perché dipende dalla qualità dell’aceto e dal gusto personale; perciò ognuno di voi si regoli in base al prodotto che utilizza.
Lavate ed asciugate bene la misticanza, quindi conditela con olio, sale e pepe emulsionati insieme.
Preparate i piatti, facendo un letto di misticanza su cui adagerete i pezzetti di pollo con il suo sughetto all’aceto balsamico.
Questo piatto può essere utilizzato sia come secondo che come antipasto o piatto unico, dipende tutto dalle quantità.
L’energia della natura non mi lascia indifferente ed anch’io sento nella mia vita questa preponderanza di verde, di voglia di rinnovamento, di freschezza, di leggerezza.
Guardare le foglie degli alberi svilupparsi quasi a vista d’occhio da un giorno all’altro mi riempie di gioia e serenità, uno spazio emozionale tutto mio dove raccogliermi e coccolarmi un po’.
Questa ricetta “verde” e fresca racconta un po’ di questa mia voglia di primavera.
Pollo all’aceto balsamico su letto di misticanza
Ingredienti per 4 persone 600 gr. di petto di pollo tagliato a fette di mezzo centimetro
1 foglia d’alloro
3 bacche di ginepro
brodo vegetale
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Misticanza
Mettete in un tegame ampio la foglia d’alloro, le bacche di ginepro e i petti di pollo, copriteli con il brodo vegetate, salate e cuoceteli praticamente come se fossero lessati.
Quando i petti di pollo saranno cotti, toglieteli dal tegame e fateli raffreddare; tagliateli a striscioline o pezzetti e teneteli da parte in una terrina.
Togliete dal liquido di cottura del pollo gli aromi e fatelo eventualmente restringere ancora, aggiungete l’aceto balsamico e fate amalgamare il tutto ottenendo un sughetto con il quale andrete a condire il pollo.
La quantità di aceto balsamico è assolutamente relativa, perché dipende dalla qualità dell’aceto e dal gusto personale; perciò ognuno di voi si regoli in base al prodotto che utilizza.
Lavate ed asciugate bene la misticanza, quindi conditela con olio, sale e pepe emulsionati insieme.
Preparate i piatti, facendo un letto di misticanza su cui adagerete i pezzetti di pollo con il suo sughetto all’aceto balsamico.
Questo piatto può essere utilizzato sia come secondo che come antipasto o piatto unico, dipende tutto dalle quantità.
