TERRINA DI FARAONA

Una terrina facile da fare, economica e raffinata che potete inserire in vari tipi di menu’; potete accompagnarla con del pane caldo, delle verdure fresche o al vapore, comunque la presenterete vi darà grandi soddisfazioni.

Ingredienti per 6 persone  

600 gr di petto di pollo
400 gr di polpa di faraona a pezzetti
200 gr di carota 
100 gr di scalogno 
100 gr di sedano 
30 fettine di guanciale tagliato fine 
3 cucchiaini di 4 spezie 
30 gr di cognac 
2 cucchiai di rosmarino e timo tritati freschi 
4 cucchiaini di agar agar 
sale e pepe 

PAPAGENO, LA RIVISTA DELL'ALPE ADRIA E IL CONTEST CHE PORTERA' AI FORNELLI 4 FOOD-BLOGGER

"LE RICETTE DI MAMMA'"  è  titolo dell'ultimo libro pubblicato della serie “Le raccolte del gusto di Papageno”, ed. Bacco Arianna 2011, scritto da Pasquale Riccitelli, grande appassionato di cucina e rinomato “presepista” friulano di adozione. 

Riccitelli raccoglie in questo libro con semplicità, gusto e rispetto della tradizione le ricette che sua madre era solita preparare nei giorni di festa vivendo il gesto del “mettere a tavola”, come un gesto d'amore.

Questo è il tema a cui il contest si è ispirato.

E' un bel contest e forse un po' diverso da altri, perchè in questo caso chi vince, e sono ben in 4 che hanno questa opportunità, vince la possibilità di cucinare per un pubblico che ne potrà aprezzare fantasia e abilità culinaria, in un contesto di prestigio, e potendosi confrontare con uno Chef professionista.

Quindi tanti i motivi per partecipare, chi ancora non l'ha letto il regolamento lo trova qui.

Il contest scade il 1 aprile, un po' di tempo c'è anche per chi si è preso tardi.

Buon divertimento, allora, e vi aspetto al grande evento.

FARFALLE ALLE VERDURINE

Non ci sono limiti all'impiego di queste verdurine, se non la nostra fantasia.

Si possono utilizzare per condire cous cous, cereali vari lessati, ma anche i legumi, oppure di complemento ad un'insalata di carne, nelle frittate.... insomma dove vi pare ci stanno.

Sono un ottimo condimento, perché gustoso e non grasso, infatti mi è stato suggerito molti anni fa da un biologo nutrizionista.

Questa volta io le ho utilizzate per condire una pasta integrale, ricche di fibre che fanno sempre bene, senza esagerare.

"FUNGHI, ANATRA E TRADIZIONE". LO CHEF MORENO CATTAPAN ALL'OPERA PER L'ASSOCUOCHI TREVISO

www.assocuochitreviso.it

E' la prima serta del 2012 messa in cantiere per la FIC (FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI) della Provincia di Treviso e si terrà il 02.03.212 all'Osteria con cucina Pironetomosca di Castelfranco Veneto il 2 marzo.

Lo Chef Moreno Cattapan, in squadra con il giovane e promettente figlio, interpreterà i funghi e l'anatra, i due prodotti principi della serata, oltre al buon vino s'intende...

L'Assocuochi Treviso, promuove, senza grandi ambizioni, con le sue serate una cultura del cibo semplice ed immadiata, per degustare prodotti che fanno parte del nostro mondo, che magari utilizziamo pure, ma conosciamo poco o per i quali non abbiamo adeguato senso critico. 

TASTE & MATCH - VENEZIA, LACRIMA DI MORRO D’ALBA CANTINA “CONTI DI BUSCARETO” E LASAGNE AL MISTO DI ERBE COTTE, MORLACCO DEL GRAPPA E PIAVE VECCHIO

Credo che sia il post con il titolo più lungo che abbia scritto, e preparatevi perché anche il testo mi sa che non sarà da meno.....ma come si fa a condensare così tante cose?
 
Partiamo allora dall’inizio.
 
Il 25 febbraio si terrà a Dolo (VE), nella splendida villa del '700 “Villa Alberti”, Taste & Match Venezia organizzato da "WINEXPLORER": 8 vini abbinati a 8 piatti disposti su 4 isole del gusto, saranno il pretesto per questo evento alla sua terza edizione dopo Roma e Milano.
I vini sono di varia provenienza, le ricette invece sono ispirate al territorio e alla nostra tradizione ....quindi che dire... una bel confronto!
I vini e le ricette le scoprirete man mano che leggerete i post delle amiche blogger coinvolte assieme a me in questo emozionante evento: Zucchero e Viole, Pane miele, La Cucina di QB, Di Tv e Tv, La Casetta delle Pesche, Aroma di Casa e Dolci e Salate Tentazioni.