domenica 23 agosto 2015

FUNGHI ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti per 6 persone
 
1 kg di funghi champignon
100 g di cipolle fresche
250 g di salsa di pomodori
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 spicchi d’aglio pelati
Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
Un mazzetto di basilico
Un cucchiaino abbondante di origano secco
Un cucchiaino abbondante di timo secco
Un cucchiaino abbondante di maggiorana secco
Un cucchiaio di semi di coriandolo frantumati
Sale e pepe macinato fresco


sabato 4 aprile 2015

Gelato Carota e camomilla alla Stefano Dassie

Una bella sorpresa pasquale quella che mi ha fatto Stefano Dassie gelatiere di fama internazionale e pluripremiato.

Ci siamo incontrati per un progetto e colta dall'entusiasmo che mi viene ogni volta che posso condividere con grandi professionisti del mondo del cibo, tra un discorso e l'altro, proposte di abbinamenti e gusti, mi è venuto questo pensiero "carota e camomilla".

Non credevo di vederlo realizzato, e invece.....eccolo qui!

Non solo ha interpretato in un gelato il connubio carota-camomilla che io trovo delizioso, ma lo ha reso ancora più fresco e leggero proponendolo a base yogurt.

Avrete capito che la ricetta non ve la posso dare perché mia è solo l'idea dell'abbinamento, ma la realizazione è di Stefano. 
Se volete cimentarvi a casa a creare il vostro gelato con questo abbinamento, posso dire che vi stupirà di sicuro, altrimenti non vi resta che assaggiare quello di Stefano e per trovarlo andate su www.ilgelatieresantagostino.it

Ringrazio Stefano per questa bella sorpresa e chissà, magari ci saranno altre proposte "impossibili"...

Per il momento un augurio di

Buona Pasqua a tutti, Happy Easter, Joyeuses Pâques à tous, Feliz Pasqua a todo.




sabato 7 marzo 2015

SFORMATINO DI ALBICOCCHE E MANDORLE

Un desseret fresco e delicato per anticipare la bella stagione.

Ingredienti per 6 persone

700 g di composta di albicocche senza zucchero aggiunto
80 g di zucchero di canna
2 uova intere e un tuorlo
100 g di farina di mandorle
1 cucchiaio raso di maizena
2 dl di vino passito bianco
un pizzico di vaniglia naturale
burro q.b.
50 g di mandorle a scaglie
e cannella in polvere q.b.

 

domenica 18 gennaio 2015

TERRINA DI CHAMPIGNON E NOCCIOLE

Abbinamento non scontato quello dei champignon con le nocciole, per vivere appieno anche nei sapori questo inverno un pò strano.



Ingredienti

350 g di champignon
200 g di pane grattugiato circa
110 g di ricotta di capra
80 g di nocciole
1 uovo intero
1 tuorlo
1 spicchio d’aglio spelato
1 scalogno tritato
olio extravergine d’oliva
mezzo cucchiaino di noce moscata macinata
sale  
pepe macinato fresco


domenica 27 luglio 2014

ZUPPA DI POLLO E ZENZERO

L’ispirazione mi è venuta frequentando un po’ la cucina giapponese, che non conosco a fondo a dire il vero, perché non sono un’amante del pesce crudo e quindi avvicinarmi è stato un po’ ostico.

Tuttavia la cucina giapponese non è solo “sushi” e di recente ho avuto modo di assaggiare una buonissima zuppa di pollo, che nulla a che vedere con la mia ricetta, ma è stata di stimolo per utilizzare alcuni degli ingredienti, a modo mio, che la componevano.

Chiedo scusa a tutti i giapponesi per questa libertà, però la mia zuppa non è niente male!