TORTA CAPRESE

Lo so.... non è proprio il periodo più adatto per il dolci al cioccolato, il caldo, l'estate, fanno voglia le cose fresche... Purtroppo io adoro il cioccolato... non resisto, al cioccolato non so dire di no.
Così, ancora una volta mi sono lasciate sedurre, ed in occasione di una cena fra amici ho tentato anche loro con una torta Caprese.

Torta Caprese

Ingredienti:

240 gr. di zucchero, 380 gr di mandorle spellate, 5 uova, 240 gr. di burro, 240 gr. di cioccolato fondente, 1 bicchierino di liquore Strega, zucchero a velo.

Tritate le mandorle in modo grossolan, riducete il cioccolato a scagliette e fate fondere il burro.
Sbattete in una terrina i rossi d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e liscia, aggiungete quindi il liquore.
Amalgamate al composto il burro fuso freddo, le mandorle ed il cioccolato a scaglie, mescolando con delicatezza.
Incorporate gli albumi montati a neve ferma, con un movimento dall'alto verso il basso sempre delicatamente per evitare che albumi smontino.
Foderate una tortiera con carta da forno e versatevi il composto, pareggiando con una spatola di legno la superficie ed infornate cucinando a 160° per circa un'ora.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare, sformatela con cura e spolverizzatela con zucchero a velo.


Tipico dolce della cucina napoletana, sembra sia nata per caso, come accade a volte, dalla sbadataggine di un pasticcere dell'Isola di Capri dei primi del '900, certo Carmine Fiore, che si dimenticò di mettere la farina nell'impasto. Il risultato fu una torta morbida al centro e croccante fuori, quindi di non facile esecuzione, che da allora delizia tutti gli amanti del cioccolato.