mercoledì 1 dicembre 2010

BRACIOLE DI VITELLO CON FUNGHI E PINOLI




Ritorno dopo un mese con un’altra ricetta provenzale, che ho tenuto da parte proprio per questo periodo.
Prendete nota, potete utilizzare il procedimento per cuocere ogni tipo di carne bianca ed il risultato sarà un piatto raffinato e semplice che farà bella figura anche sulla tavola dei giorni di festa ormai vicini.
Se invece utilizzate dei bocconcini, potrete ottenere un bel antipasto o finger food, da presentare a cucchiaio o in vassoio a buffet per il veglione di capodanno, per esempio, potendo ottenere grandi quantità con poco lavoro.




Ingredienti per 6 persone


300 gr di funghi champignon
40 gr di burro
6 braciole di vitello od altro tipo di carne bianca (molto indicato è anche il pollo)
80 gr di cognac
70 gr di burro
125 gr di panna liquida
sale e pepe nero macinato fresco
prezzemolo per decorare




Fate fondere il burro in un ampio tegame messo sul fuoco moderato.
Fate dorare le braciole di vitello nel burro caldo per 5 minuti da ambo i lati, quindi toglietele dalla pentola e tenetela da parte giusto il tempo di togliere il grasso di cottura.
Rimettete le braciole nel tegame, sempre a fuoco moderato; versate il cognac e continuate la cottura.
Aggiungete 100 gr d’acqua, i funghi, la panna liquida ed i pinoli e fate riprendere la cottura a fuoco vivace, ma poi riabbassatelo così da far si che il liquido evapori lentamente.
Rigirando di tanto in tanto, continuate a cuocere a tegame coperto per altri 10 minuti circa.


Servite sui piatti con il prezzemolo a decorazione.

15 commenti:

  1. Muy rico con esos champiñoncitos.
    ;-D

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  2. Semplice, raffinata e veloce nello stesso tempo. Sarebbe difficile pretendere di più. E quella salsina è davvero molto appetitosa. Un bacio cara, buona serata

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  3. davvero molto appetitosa.
    baci

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  4. La tua ricetta mi piace moltissimo, come l'idea di servirla a bocconcini come antipasto: geniale!!! la proverò sicuramente in quelo modo!
    Grazie! Ciao, Mila

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  5. Ciao! Molto bella questa ricetta! Della carne semplice arricchita in modo gustoso e delicato.
    Da ricordare e provare alla prossima occasione.
    baci baci

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  6. ciao Alex, ottima idea!! si potrebbe servire anche sopra una tartelletta di brisée, cosa ne pensi ?

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  7. Ciao care amiche, sono contenta che vi sia piaciuta questa ricetta. Anche l'idea di Carola è da tener presente, come avrete intuito si presta a molte opzioni e quindi con piccole modifiche si avranno proposte sempre diverse.
    Grazie per la visita, io continuo a trascurarvi ... abbiate pazienza...
    Baci Alessandra

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  8. Una ricetta perfetta per i giorni festivi: si prepara velocemente, è molto elegante, molto scenica e sicuramente gustosissima.
    Come dici tu, anche la carne bianca si presta per questa ricetta, io la farei con la lonza o il pollo.

    Baci Giovanna

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  9. Ciao che bella ricetta saporita sicuramente da provare, carinissimo il tuo blog molto ricco di spunti. Ciao da Simona e Claudia

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  10. Ecco cosa faró per salutare gli amici argentini (carnivori..eh) prima del mio rientro in Italia per le feste....! Grazie...

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  11. * Ciao Giovanna, infatti anche il maiale si presta e la panna tende a mantenerlo morbido.

    * Simona, Caudia che piacere che vi siate soffermate da me, e grazie per i complimenti.

    * Glu, questa sì che è una notizia! Vieni in Italia?
    Allora ti auguro di cuore buon viaggio.

    Baci Alessandra

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  12. Ciao,
    è la prima volta che visito il tuo blog e devo dire che mi piace l'impostazione e soprattutto le ricette... Mi è piaciuta la ricetta semplice ma gustosa e la presentazione davvero graziosa.
    A presto, Chiara&Germano

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  13. Questa ricetta sembrerebbe squisita da quello che appare nella foto,
    diciamo che è molto invitante.
    ti faccio i complimenti per la ricetta e per tutto il blog.
    Ciao Andrea

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  14. Ce plat de viande me plait avec les champignons et les pignes !!!! miammm

    baci

    manue

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  15. Mmm!! Ce joli festin me titille les papilles;) Bon jeudi ma belle Alessandra;)xxx

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