CONCORSO PASTA GAROFALO

Con la ricetta dei "Bigoli freddi alle acciughe e profumi dell'orto" partecipo al concorso indetto da Pasta Garofalo sull'onda del tema del prossimo salone del Gusto 2010 dal tema: cibo "cibo += territori".

Quale occasione migliore per riprendere questa ricetta così legata alle tradizioni della mia regione, il Veneto.

I "Bigoli in salsa" sono una delle ricette più amate della tradizione veneta e questa mia rivisitazione vuole sole aggiungere una nota fresca e colorata ad un piatto così armonioso di suo.

Mi raccomado allora partecipate in tanti, anzi tantissimi con le vostre ricette perchè il salone del Gusto aspetta anche noi foodblogger.

Ricapitolando:

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E ora spazio alla ricetta

BIGOLI FREDDI ALLE ACCIUGHE E PROFUMI DELL’ORTO

Ingredienti per 6 persone

500 gr. di bigoli,
 160 gr. di cipolla fresca,
 80 gr. di carota

30 gr. di peperone rosso, 60 gr. di acciughe sott’olio, 50 gr. di prezzemolo
60 gr. di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale q.b.

Preparazione

Lavate e mondate le verdure, mettetele nel mixer con lo spicchio d’aglio e tritate tutto finemente.
Lavate e asciugate il basilico ed il prezzemolo; tritateli separatamente.

In una larga padella mettete 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva a scaldare; quindi versate le acciughe, le verdure tritate, il basilico ed il prezzemolo, tenendo da parte un po’ di quest’ultimo.

Fate cuocere a fuoco vivo rimestando gli ingredienti in modo che si amalgamino bene con l’acciuga, aggiungendo uno o due cucchiai d’acqua se serve. Le verdure dovranno risultare asciutte e croccanti, quindi attenzione a non farle bruciare, quindi fate raffreddare.

Cuocete i bigoli in acqua salata bene al dente, quindi scolateli e fateli raffreddare sotto il getto d’acqua fredda, scolateli bene e versateli in una capiente insalatiera.

Unite le verdure, dell’olio extravergine d’oliva, un po’ del prezzemolo tritato precedentemente e mescolate bene gli ingredienti in modo che i bigoli prendano tutto il condimento, aggiustate di sale se serve.

Fate riposare i bigoli così conditi per un’ora e mezza o due, quindi serviteli, se gradite potete tenerli anche per mezzora in frigo, personalmente li preferisco a temperatura ambiente.

Vino abbinato Pinot Grigio