TOTANI CON PATATE AL ROSMARINO

Un piatto unico leggero e saporito che sa di mare, bello da presentare e da gustare in compagnia.


TOTANI CON PATATE AL ROSMARINO

DOSI PER 4 PERSONE

1 kg di totani freschi
1 kg di patate
1 scalogno
2 agli interi
2 rametti di rosmarino
200 gr di salsa di pomodoro
mezzo bicchiere di Chardonnay
Sale ed un pizzico di peperoncino
olio extravergine d’oliva

Lavate e pulite i totani e tagliateli se sono troppo grandi, quelli che ho preso io erano di piccola taglia e quindi li ho lasciati interi.

Pelate le patate e tagliatele a pezzi di media grandezza.

In un tegame mettete un filo d’olio, lo scalogno pulito e tritato, gli spicchi d’aglio interi ed i rametti di rosmarino.

Fate andare a fuoco vivace stando attenti che non bruci l’aglio o lo scalogno, dopo due minuti aggiungete i calamari, sfumate con il vino e continuate la cottura per cinque minuti a fuco medio mettendo un coperchio sul tegame.

Togliete i rametti di rosmarino e l’aglio, aggiungete le patate, la salsa di pomodoro, il peperoncino ed il sale, quindi se necessario un po’ d’acqua per permettere alla patate di cucinare.

Continuate la cottura a fuoco basso tenendo il tegame coperto fino a quando le patate saranno cotte, facendo attenzione che ci sia sufficiente umidità affinchè non attacchino.

Poco prima di spegnere il fuoco controllate il sale e se manca aggiungetene quanto basta.

Servite ben caldo.

Il vino che consiglio è lo Chardonnay.





P.s. Vista l’importanza della lotta contro i tumori, in quanto donna mi sono sentita di aderire a questa campagna di sensibilizzazione.
Ricordate l’importanza della prevenzione in senso lato, ma in particolare per il tumore al seno questa può veramente fare la differenza.