TORTINO DI PANETTONE

Questo tortino è di recupero del panettone solo perché è capitato in questo periodo, in realtà si possono utilizzare la colomba o la focacce, con risultati diversi, ma deliziosi comunque.
Lo potete servire con crema alla vaniglia, gelato, panna montata, marmellate o frutta fresca....potete sbizzarrirvi davvero.

Ingredienti per 12 monoporzioni

350 gr di panettone
5 uova
100 gr di zucchero
150 gr di farina
60 gr di burro
50 gr di Rum o Grand Marnier
250 ml di panna
100 gr. cioccolato bianco
1 bustina di lievito

PIZZOCCHERI, NOCI E BASILICO

Chiedo subito scusa ai puristi della cucina regionale, del territorio, della tradizione.......mi verrebbe quasi da dire, per giustificarmi, che questa è una pensata  “fusion regional Italiana”, ma non cia’zecca gran che....o anche sì....insomma ho fatto una strappo alla regola della stagionalità e della tipicità...e devo dire, senza tanti sensi di colpa, che questo disordinato miscuglio di sapori, a-stagionale, mi è piaciuto molto.

Che possa ispirare qualche chef della Valtellina? Nel caso...fatemi sapere...

Ingredienti per 4 persone

250 gr di pizzoccheri della Valtellina
80 gr di foglie di basilico
50 gr di gherli di noce
60 gr di Bitto invecchiato grattugiato
olio extravergine d’oliva q.b
sale q.b

LENTICCHIE ALLA CANNELLA

Visto l’anno che ci aspetta mi sono detta :- ...e se mi faccio le lenticchie anche alla Befana...magari porta ancora meglio...insomma ...Melius abundare quam deficere...si sa mai-
Vediamo allora se funzionerà questo super dosaggio di lenticchie...poi...a fine anno...faremo i conti.

Ricetta profumata, semplice e leggera ottima quindi da inserire in un menu’ “smaltisci abbuffate natalizie”.
Le lenticchie, ricche di ferro e fibre, associate ad un cereale, anche all’interno della stessa giornata, diventano, nutrizionalmente parlando, un alimento completo.

Ingredienti


500 gr di lenticchie (meglio se scegliete una varietà grande)
2 carote medie
1 cipolla media
un pezzo di costa di sedano
un pizzico (ed intendo proprio pizzico) di origano, un pizzico di timo ed un pizzico di rosmarino secchi, se li usate freschi aumentate la quantità.
1 stecca di cannella
sale grosso q.b.

ZAETTI ALL'ARANCIA CANDITA

Anno nuovo e ultima interpretazione della ricetta dei “zaetti”, almeno al momento...

Ingredienti

260 gr di farina 00
80 gr di farina di mais (fioretto)
120 gr di burro
130 di zucchero
4 uova
35 gr di Cointreau
150 gr di arance candite a pezzetti
mezza bustina di lievito
mezzo cucchiaino di miscela “quattro spezie”
un pizzico di sale