Chiedo subito scusa ai puristi della cucina regionale, del territorio, della tradizione.......mi verrebbe quasi da dire, per giustificarmi, che questa è una pensata “fusion regional Italiana”, ma non cia’zecca gran che....o anche sì....insomma ho fatto una strappo alla regola della stagionalità e della tipicità...e devo dire, senza tanti sensi di colpa, che questo disordinato miscuglio di sapori, a-stagionale, mi è piaciuto molto.
Che possa ispirare qualche chef della Valtellina? Nel caso...fatemi sapere...
Ingredienti per 4 persone
250 gr di pizzoccheri della Valtellina
80 gr di foglie di basilico
50 gr di gherli di noce
60 gr di Bitto invecchiato grattugiato
olio extravergine d’oliva q.b
sale q.b
Lavare in acqua fredda le foglie di basilico e metterle ad asciugare su un canovaccio senza stropicciarle.
Mettete nel mixer il basilico, le noci, tenendo da parte qualche noce per decorare il piatto, il Bitto, sale e fate andare.
Quindi aggiungete l’olio extravergine d’oliva e continuate a tritare, dovrete ottenere un composto cremoso.
Cuocete i Pizzoccheri in acqua bollente e salata per 15 minuti (o secondo le indicazioni del produttore), quindi scolateli, versateli in una terrina, conditeli con la salsa al basilico e noci, sporzionate nei piatti, cospargete con un po’ di Bitto ancora e decorate con i gherli di noce....fatto!
Che possa ispirare qualche chef della Valtellina? Nel caso...fatemi sapere...
Ingredienti per 4 persone
250 gr di pizzoccheri della Valtellina
80 gr di foglie di basilico
50 gr di gherli di noce
60 gr di Bitto invecchiato grattugiato
olio extravergine d’oliva q.b
sale q.b
Lavare in acqua fredda le foglie di basilico e metterle ad asciugare su un canovaccio senza stropicciarle.
Mettete nel mixer il basilico, le noci, tenendo da parte qualche noce per decorare il piatto, il Bitto, sale e fate andare.
Quindi aggiungete l’olio extravergine d’oliva e continuate a tritare, dovrete ottenere un composto cremoso.
Cuocete i Pizzoccheri in acqua bollente e salata per 15 minuti (o secondo le indicazioni del produttore), quindi scolateli, versateli in una terrina, conditeli con la salsa al basilico e noci, sporzionate nei piatti, cospargete con un po’ di Bitto ancora e decorate con i gherli di noce....fatto!
e devo dire un fantastico strappo alla regola sembrano favolosi!!!
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RispondiElimina.. a parte il fatto che, a me piacciono anche solo col burro fuso; ma questa è un'idea geniale che proverò sicuramente.
RispondiEliminaSenza ombra di dubbio alcuna.... chi propone queste ricette non può che essere gustosamente applaudito....
RispondiEliminaMario
Grazie Mario Anonimo per il complimento, no è poi una gran ricetta...però è l'idea che certi ingredienti che ce li immgianiamo solo in un modo, come i pizzoccheri ad esempio, in realtà sono materia per fare anche altre cose.
RispondiEliminaGrazie a tutti per i commenti, Mauro li provrò anch'io solo al burro, ma già me li immagino anche con una leggera spolverata di noce moscata....
Gustosissimi conditi così, un abbraccio SILVIA
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