MATTONELLA DI COLOMBA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Sì, sono decisamente in anticipo con questa ricetta, ma tutto quello che sto leggendo in questi giorni legato al Salon du chocolat, che si terrà tra il 25 e 27 febbraio a Bologna, mi ha fatto venire una voglia matta di qualcosa di “cioccolatoso” e..... questa ricetta lo è.... eccome.

Vorrà dire che ve la terrete da parte per utilizzarla durante il periodo Pasquale.

Ingredienti

280 gr di colomba
160 gr di cioccolato fondente
70 gr di Grand Marnier
5 uova
3 tuorli 
200 gr di burro
110 gr di zucchero
100 gr di farina 
mezza bustina di lievito per dolci
zucchero a velo vanigliato
 

Tagliate a dadini la colomba e bagnatela con il liquore,
Sciogliete in una casseruola il cioccolato fondente con il burro, quindi montate bene a spuma le uova con lo zucchero ed incorporate a questo composto il cioccolato sciolto; unite poi la farina setacciata con il  lievito, amalgamando il tutto con una spatola e molto delicatamente, con movimenti rotatori dall’alto verso il basso.
Unite a questo composto la colomba bagnata di liquore, ed  ancora una volta amalgamate gli ingredienti con cura.
Imburrate e ripassate con farina uno stampo da torte possibilmente rettangolare o quadrato così da risultare una “mattonella”, potete utilizzare, ad esempio o uno stampo da terrina o uno stampo quadrato circa 28x28.
Versate il composto ed infornatelo a forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, prima di estrarlo verificatene la cottura con uno stecchino di legno ed eventualmente fatelo asciugare ancora.
Una volta cotto il dolce, fatelo raffreddare, toglietelo dallo stampo e ponetelo sul piatto da servizio, spolverizzandolo di zucchero a velo prima di portarlo a tavola.
Potete servire accompagnato con panna montata molto fredda o salsa alla vaniglia.

Potete anche tagliarlo prima di servire a cubotti, oppure a fette a seconda dello stampo usato, o ancora prima della cottura dividere l’impasto in circa 10 stampini di alluminio e fare della monoporzioni, in questo caso dovranno cuocere meno di 30 minuti.

P.s. In questo periodo che non ci sono ancora le colombe, utilizzate una semplice focaccia e aggiunte 70 gr di arancia candita a tagliata a dadini.

RISOTTO AL CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO

Ok lo ammetto ... pur non essendo brava nella fotografia, ho fatto decisamente di meglio....

Abbiate pazienza.... la ricetta invece è carina.

Mi sono ritrovata ad avanzare da un gratin dei cardi, mitico prodotto del Piemonte, che amo in modo particolare, poiché legato a tanti ricordi, essendo mio padre piemontese.

Allora, non sapendo bene che farci, mi è venuta in mente questa associazione di idee ispirata dalla cucina regionale piemontese: cardi, bagna càuda, acciughe, aglio. Risultato: questo risotto.

Ingredienti per 6 persone


350 gr di riso carnaroli
300 gr di cardi lessati e tagliati a tocchetti
1 scalogno tritato
2 spicchi d'aglio interi
3 filetti d'acciuga sott'olio
brodo vegetale q.b.
3 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
20 gr di burro
50 gr di Parmigiano gratuggiato
sale q.b.

Mettete in una casseruola a rosolare i due spicchi d'aglio con l'olio, lo scalogno e le acciughe; quindi toglieteli gli spicchi e mettete a tostare il riso per 3 minuti rimestando di continuo, quindi aggiungete il brodo caldo a coprire.

Quando il risotto inizia a sobollire, aggiungete i cardi e portate a cottura, aggiungendo sale, se necessario, e eventualmente brodo vegetale caldo.

Tre minuti prima, rispetto ai tempi di ultimata cottura del risotto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e mantecate.

Servite nei piatti e spolverate con il Parmigiano.