TERRINA DI CHAMPIGNON E NOCCIOLE

Abbinamento non scontato quello dei champignon con le nocciole, per vivere appieno anche nei sapori questo inverno un pò strano.

Ingredienti

350 g di champignon
200 g di pane grattugiato circa
110 g di ricotta di capra
80 g di nocciole
1 uovo intero
1 tuorlo
1 spicchio d’aglio spelato
1 scalogno tritato
olio extravergine d’oliva
mezzo cucchiaino di noce moscata macinata
sale  

pepe macinato fresco

CREMA DI MELANZANE

Basta poco per accompagnare il pane e farne un pasto completo, soprattutto in estate quando la voglia di fare è inversamente proporzionale al caldo...almeno per me.
 

Ingredienti 

400 g di melanzana
18 olive nere denocciolate
30 g di pasta di olive
3 cucchiai d'olio extra vergine
3 acciughe sott'olio
10 g di capperi sott'aceto
1 spicchio d'aglio

Sale. 


Togliere il picciolo alla melanzana, lavarla, asciugarla e tagliarla a dadi di 1 cm circa.

RISO VENERE LA FRESCHEZZA DELL'ESTATE

Ingredienti per 6 persone

450 gr di riso Venere
150 gr di germogli di soia
150 gr di carota
80 gr di sedano
150 gr di porro
olio extravergine d’oliva
salsa di soia
sale 

RISOTTO DI SAN VALENTINO

RISOTTO DI SAN VALENTINO

ingredienti per due persone

120 g di riso (tipo Vialone Nano o in alternativa Carnaroli)

5 capesante sgusciate

30 g di scalogno

20 g di pancetta affumicata

50 g di funghi champignons

1picchio d'aglio

1l di brodo vegetale (fatto con una carota, una cipolla, un pezzo di costa di sedano)

40 g di burro

Olio extravergine d'oliva 

Sale e pepe macinato fresco q.b.

FRITTELLE DI RICOTTA

Tempo di carnevale, di frittelle...

Ma dove sta scritto che delle frittelle così buone si devono mangiare solo a carnevale?


Ingredienti per sei persone

300 g di ricotta romana

300 g di farina
1 uovo intero più 1 tuorlo
La scorza grattugiata di un piccolo limone
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di liquore Grand Marnier o Cointreau
Un pizzico di cannella
Un pizzico di sale
Zucchero a velo
Abbondante olio di semi di arachide per friggere

IL POPOLO DELLA 32 FESTEGGIA 3+2

 

Leggete qui

32 VIA DEI BIRRAI E LE MIE RICETTE

Cari amici, amanti della birra e non solo, con piacere  vi comunico che da oggi sul sito dell’azienda di birre artigianali “32 Via dei birrai” troverete una serie di ricette, che ho appositamente messo a punto per la degustazione.

Ecco l'elenco delle mie ricette con il relativo link per poterle leggere:

 

Baccalà in insalata su crosta di pane con radicchio 

e pinoli caramellati al miele

Maltagliati al ragù di spinaci

Baccalà in rosso con olive e patate

Polenta e aringa

Biscotto dolce e salato

Filetto di maiale al gratin di semi di zucca 

con cavolo cappuccio

Zuppa di topinambur

Tartufi di crema di castagna cannella e zenzero

Questo viaggio nel mondo delle birre è veramente affascinante.

Non siamo abituati a pensare alla birra come ad una bevanda che può accompagnare qualsiasi pasto dall’inizio alla fine, carne o pesce e dolce compreso; così restiamo colpiti nel notare quante sfumature, rotondità e profondità abbiano le birre, non solo come profumi, ma proprio come gusto, pastosità, leggerezza o amabilità.

Sedotta dal suo gusto fresco,  dove la personalità  è data dalla struttura della singola birra, mi sono divertita a giocare con gli ingredienti, pensando a possibili accostamenti per contrasto o per similitudine, ottenendo queste ricette che ben si prestano per una degustazione, spaziando dal pesce alle verdure, dalla zuppa al dolce.

Dell’azienda non dico nulla; merita che diate un’occhiata direttamente al sito, perché c’è tanto da scoprire su questa realtà realizzata da tre simpatici ragazzi: Fabiano, Loreno e Alessandro.

Sulle birre su cui ho lavorato per le ricette, ossia  Curmi, Audace, Opale e Atra vi dico che sono buone anche bevute da sole; e se credete che sia di parte... vedete un po’ quanta fama si sono già conquistate.

Quindi ringraziando “32 Via dei birrai” per la bella opportunità offertami, vi invito a dare un’occhiata alle mie ricette nel  loro sito: http://www.32viadeibirrai.it/

Baci Alessandra.